我每一次回老家，奶奶都会为我准备上一些咸鸭蛋，奶奶做的咸鸭蛋那可是美食中的美食，从小就吃奶奶咸鸭蛋长大的我，吃了二十几年都还没有吃腻，每一次只要不想吃饭的时候，煮上一个咸鸭蛋，再搭配上一碗白米饭，总能让我的食欲大增，吃得特别满足。
乡下来人带了些鸡蛋和鸭蛋来，有腌好的，也有新鲜的，一时也吃不完，所以准备再腌制一部分。其实豆果有很多腌蛋的方子，我也凑热闹不是为了重复，而是因为大部分方子都需要放在密封的罐子或坛子中，这些我都没有，我就放保鲜袋了，希望一个月后打开有惊喜。
腌咸鸭蛋的方法我试过两种，一种是用酒浸湿鸭蛋，再裹一层盐，可是这样盐的这样腌的鸭蛋太咸了。后来又用这种饱和盐水腌，我个人觉得咸度正好，而且不会出现鸭蛋入味不均匀。我一般腌45天左右，个个出油。食材与明细1. 新鲜鸭蛋刷洗干净表面，晾干水分。一定要彻底晾干。2.
