湖南省郴州市，在汝城县的热水温泉小镇，当地畲族群众将鸡蛋放入98℃的温泉水中，一会就能煮熟。汝城县当地都会举行98℃天然温泉煮四季全蛋宴。该县的热水温泉，是我国南方水温最高、流量最大、水质最好、热田面积最广的天然温泉。水温一般为 91.
说起温泉蛋，大家可能首先想到的就是云南腾冲，现在，不出四川，在雅安的周公山，也能实现“温泉蛋自由”了。7月7日，我省地热资源开发实现新突破！周公山开采出水温达到83°C的地热矿泉井！“温泉水温83°C，是目前四川盆地盆周山区发现的温度最高的温泉。
怎么来描述温泉蛋呢，这是一种介于糖心水波蛋和南洋生熟蛋之间的特殊蛋类美食。出名是因为早期的温泉蛋真的是以温泉水煮的，TA的蛋黄部分为半熟、蛋白部分为半凝固状态，主要起源于日本，后逐渐演变成餐桌上的家常料理。与通常的水波蛋相反，蛋白比蛋黄更加软滑才是温泉蛋的特征。
在长白山北坡，我们遇到了卖了三十多年温泉煮蛋的董姐。温泉煮蛋是长白山的一种特色小吃，用当地83℃聚龙泉水将鸡蛋煮熟。与白煮蛋不同，温泉蛋“里熟外嫩”，蛋黄已经熟透，蛋白却不会完全凝固，状似果冻。我们仔细品尝起来，感受到鸡蛋还带有淡淡的硫磺味儿。
红网时刻新闻记者 周蕾 郴州报道热腾的水，冒出林邑大地，以奔流不息之势，沸腾全城，温暖初心。郴州做足“热水”文章，以“温泉+N”模式开发利用地热资源，竞赛温泉康养旅游赛道。当天然遇上发展，成就郴州专属的“热水”可持续利用模式，十一个县市区，热有法子，热出健康，热出“人气”。
