出门在外的潮汕孩子平时最怀念的就是家乡的肠粉了。所以有时早别人一步回家，早点品尝它的美味！潮汕各个地区的肠粉也有所不同，汕头肠粉的皮薄、澄海肠粉爆油的菜脯粒（萝卜干粒）、普宁肠粉的汤、潮州肠粉的花生酱、揭阳的肠粉配炖汤、还有饶平南澳的甜酱肠粉。
“一个人独自在外，对家乡的美食有时候是特别的想念，在广东大街小巷中，早餐比较常见的是肠粉，肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄等等。关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。
汤师傅生长在五线小城市，不知道在北上广一个家庭月入四五万是什么概念？如果换在我们这里的话，那就意味着两个月可以缴一套两房一厅的首付。但估计在这些大城市不行吧，房价动辄几万一平米，没个几年时间奋斗可能都下不来！我有位徒弟是四川人，现在在上海打拼，好像是嘉定区吧。
一位广东的朋友告诉我说:乎每一条大街小巷里都有卖肠粉的小店，这些店铺老板他们从凌晨5、6点的时候就开始忙碌起来了，只见他们的手脚麻利的拿着一片很薄的板在一个蒸屉加着佐料，然后翻动着，接着就装在盘子里，淋上菜脯和酱油就可以吃了。
广东肠粉广东肠粉将浸泡过的陈米打磨成米浆，米和水的比例是1:1.5浸泡过的陈米浸泡过的陈米打磨成米浆用200克的大米，然后加50克玉米淀粉和150克的澄粉，也就是小麦淀粉，300克的水，调成米浆一样的浓度，和在一起，米浆就做好了用大米，玉米淀粉，澄粉和水，调成米浆然后我们调汤汁，
肠粉也叫猪肠粉，它是广州最有名的小食之一，由于它形同猪肠，因而得名“猪肠粉”。早在40年代肠粉已普遍成为当地各大酒家、高档茶室的必备茶点了，在八十年代初更是登上高级酒店和各大宾馆的餐桌，成为接待宾客必不可少的食品，可见这一小食，在早前是很受人们的欢迎和喜爱，并且也为社会各界人士所
靠山吃山靠水吃水，不同的地域，造就了南北方的饮食差异，北方人偏爱小麦面粉，用它制作出了各种特色美食，当然，在盛产水稻的南方，也同样把大米粉做出了许多美味，一方水土，一方美食，各有所好，今天分享大米粉的6种做法，不出门在家也能吃遍天南海北。
