各地却频繁刮起了尔滨热。咱们得四川团宠“小熊猫”们。投我以木瓜，报之以琼琚。四川网友都蒙了:啊?给不少人第一次被科普了一个“冷知识”:四川拥有全球第二的鱼子酱产量，世界上每100克鱼子酱，就有12克产自四川雅安，并且已走进许多米其林餐厅。
鱼子酱，取自鲟形目鱼类的鱼卵产品，“世界三大美味”之一，长期被认为“稀有”“奢侈”。如今，全球60%的鱼子酱产自中国，西方人舌尖上的奢侈品，变成价格更亲民的“中国新特产”。中国靠什么成为世界上最大的鱼子酱出口国？
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：上海海洋大学食品学院教授 陈舜胜 □杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司常务副总经理、副研究员 夏永涛本报记者 施 婕在美食界，鱼子酱与鹅肝、黑松露并称“世界三大珍馐”，素以昂贵著称。
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，是大自然的“活化石”，鲟鱼鱼子酱又与鹅肝、松露并称为世界三大美食，素以昂贵著称，有着“黑色黄金”之称。优质鱼子酱颗粒饱满、光泽诱人，一口下去，咸鲜绵密，尤其受到西方食客的青睐。但多数人并不知道，西式饮食中备受追捧的鱼子酱，其实大多来自我国。
新华社杭州9月6日电 取卵、搓卵、清洗、沥水、腌制、装罐……16道加工工序，要严格限定在15分钟完成。在浙江衢州乌溪江畔一座鱼子酱生产车间，工人们把制作好的新鲜鱼子酱密封打包，在48小时内运往世界各地。8000多公里外，德国柏林是这些鱼子酱的目的地之一。
鱼子酱称重。黄曦供图筛选鱼子酱。黄曦供图10月24日，位于四川省乐山市沙湾区太平镇的乐山古浔生物科技有限公司鱼子酱加工车间正式投入试运营。当天下午，在占地1200平方米的加工车间，一条从辽宁丹东远道而来的鲟鱼正在暂养池中悠然游弋。
近期，我省上报多起鱼卵中毒事件，均为野外捕捞或在街头摊点购买石斑鱼并食用石斑鱼卵引起中毒。所有的鱼卵都可以食用吗？鱼卵，俗称鱼子，是雌鱼未受精的卵子，一般均可食用，鲟鱼的鱼卵是最佳的上品，用以制作鱼子酱。
