花椒是常见调味料，而且用途十分广泛，有着麻辣香浓的口感，既开胃又暖身，许多美食都因为花椒的加入而锦上添花。可是，为什么花椒吃上去会产生麻的感觉？花椒与麻椒究竟有什么区别？医学顾问华东理工大学杨清馨何为花椒花椒原产于我国，耐旱，喜阳光，各地多栽种。
这是花椒，炒菜调味的花椒，就是它。花椒熟了，摘下来，先是要晾晒一下，这样好保存啊。然后就要过筛了。咱们通常炒菜用的都是花椒的壳儿，其实里面是包着花椒籽儿的。成熟的花椒，花椒壳裂开，很清楚地看到花椒籽儿。待到卖时，是需要把花椒籽儿挑出来的。怎么挑，花椒粒粒儿这么小。就这样筛。
众所周知身为八大菜系之一的川菜，配料花椒是其让味蕾欲罢不能的灵魂种子选手。初次尝试川菜的你是不是神经紧绷到高度紧张？眼前的盘子里主食材被辣椒和花椒掩埋的严严实实，放眼望去红通通，仿佛辣椒和花椒才是主角，这个时候内心的os除了：no！no！no！，就是对明天的自己充满了邪恶的幻想。
花椒作为香料，在我们中国有着悠久历史，在广东和四川二地之中，它早已是鼎鼎大名的香料。广东与四川因为地域的口味取向不同，对于花椒的看法自然也就南辕北辙，花椒带有的辛辣，似乎天生便与四川亲近，所以论起对于花椒的讲究，自然是四川一带要明白一些。
