游牧民族吃肉多，一天三顿都吃肉，所以他们的体质远超汉人。可欧洲教皇和南宋的使者都注意到蒙古人长得并不高，阿提拉的族人也没给欧洲人留下高大的印象，他们的肉都吃到哪里去了？其实原因很简单，游牧民族的主食是奶制品，而不是肉食，以羊肉为主食一般的游牧家庭可消耗不起。
汪曾祺说，肉食者不鄙。对肉食的热爱大概是人类最能共情的事情。我相信，能够抵挡住肉食的诱惑，便能所向披靡。肉食烹饪方法多样，煎、炒、炸、氽、焖、扒、烧、烩、熘、炖，每一种处理方法，都记录着一个地方的历史和文化。
