饹馇原本是老百姓粗粮细做的产物。唐山地多，盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水过箩去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，再兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，一张饹馇就做成了。
《那碗家乡的味道——长长的饸饹》在陕北这片黄土地上，饸饹是一种很普遍的面食。信天游里有一句歌词唱到：荞面饸饹羊肉汤，咱们死活相跟上……像结婚，办丧事这样的场合，正日子那天的早饭必定是吃饸饹，主要是羊肉饸饹来待客。
一碗饸烙面在神垕街上卖到7元或8元，我们吃过两家，味道各有不同：一个是在禹州市神垕镇解放路西头路北的“顺人情”，距离镇中心一公里多，老板在街上开店10多年了；一个是在神垕镇政府附近解放路路南的“苗家饸烙”。
