美蛙鱼头是火锅的一个分支，却比火锅更容易上头，原因就在于它的食材——美蛙。但凡吃过的人，无一不为那入口嫩滑、一抿即化的肉质感到折服。很多人以为美蛙就是牛蛙，其实美蛙是“美国青蛙”，1987年从国外引进，体形与一般青蛙相似，个体比牛蛙小，肉白、口感比牛蛙更细嫩，营养价值丰富。
于2022年9月20日上午9:00。竹溪夜雨，北腿南拳，麻、辣、咸、鲜、香的招式变化万千，美蛙鱼头便是辣椒与花椒结合的绝佳范例，无论置身繁华闹市，还是深居乡野陋巷，美蛙鱼头的滋味，就这样流转于方寸餐桌，聚合族群，温暖亲情，交织着冷暖人间。
