今天给大家分享一下做货加油的技巧，做花椒油，很多人将青花椒直接下入锅中炸，其实是不对的。一定要保持小火慢炸，不要炸糊炸糊的话吃着会发苦，这个过程大概需要30秒，炸好的花椒油再次放入碗中，这个时候整个厨房都充满麻香味了，我们平时买的花椒油只有马尾没有香味，而且价格非常贵，自己做又香又麻又实惠，将做好的花椒油盖上盖子密封好，这样就可以让花椒的香味和麻味更加充分地溶解在油里面，使用的时候将花椒过滤出来就可以了。
花椒又名川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，花椒在唐代被列为贡品，故又叫做“贡椒”。花椒原产地是中国，是中国特有的香料，到现在西餐还没有用花椒做佐料。历史参考资料:《诗经·周颂》中曰:“有椒其馨，胡考之宁”，李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。
传统川菜麻婆豆腐， “麻、辣、酥、香、鲜、嫩、整、烫” 是让人欲罢不能的经典美食！ 麻的口感位列首味， 从入口开始，便能瞬间感受到， 浓烈的川菜香味， 让我们胃口大开~ 甚至有人说， 一道川菜好不好吃， 就看花椒油正不正宗！
