鲜~麻~辣~如果说火锅是四川人的“魂”，那么牛油就是流淌在四川人身体里的“血液”。7月10日的《四川新闻联播》关注了全省县域经济高质量发展推进会上的“德阳经验”。在参会代表们实地考察的德阳广汉，藏着一个“香香嘴儿”肯定都感兴趣的“宝藏产业”——火锅。
吃火锅时准备的食材有肉类、蔬菜类、海鲜类和豆制品等。大部分含大量有机物，其中部分有机物如蛋白质、皂苷等有极强的亲水性，在炖煮搅拌时会产生丰富的泡沫。生肉下锅，浮起的第一层泡沫主要源自肉里残留的血水和一些杂质，腥味较重，影响口感，建议撇去。
