螺蛳村:我们这里有个螺蛳村,原先并不叫螺蛳村,是前年才改过来的,以前叫黄泥口村,因为这条村子前面有很大很长的一条野沟,尤其是在三峡大坝没有修建起来的时候,一有洪水的时候沟渠里面的水就很深,而到了秋冬季的枯水期,沟渠就会干涸,水底的淤泥非常厚所以就叫黄泥口村。
清明时节,草长莺飞,蛰伏休养一冬的螺蛳肥硕鲜嫩,正是适时而食的佳品。螺蛳,该是清明这个节气人们舌尖上的美味。我们这里是苏北水乡,河塘沟渠纵横交错,螺蛳寻常能见,人们常叫它“螺螺”,个头大的叫“牛眼螺螺”。螺蛳潜伏一个冬天,春暖花开,才从泥中苏醒过来,肉质肥而嫩。
“清明螺,肥似鹅”。清明时节,美味的螺蛳悄然上市。一颗颗壳薄肉肥、鲜美无比的螺蛳成为广大市民最近的“心头好”。跟着买菜的人群,记者来到宝山区宝杨路菜场,“波水荡漾”的水产摊头上最近新增了一种贝壳类小水产——螺蛳。
在春季,一盘炒螺蛳是江南人家餐桌上常见的美食,鲜辣肥美,一吸一吮间,仿佛尝尽了整个春天的鲜美。我们常说的“螺蛳”,其实是指方形环棱螺,又叫方田螺。它们多栖息在小水沟、稻田等腐殖质较多的水底,在我国大部分地区都有分布。“螺蛳粉”里的螺蛳,说的也是它。
“清明螺丝端午虾,重阳时节吃爬爬(蟹)”。螺丝一年四季都有,但只有清明之前的没子的螺蛳最好吃,俗语说“清明螺,肥似鹅”。一过清明田螺丝会产子,里面有了小螺丝就会咯牙了。过去买不起鹅的人家,下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,放点葱姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。