看到有人说 “硝酸盐对人体没有任何好处”。众所周知，腌制品确实对人体没啥好处。其硝酸盐也主要是防腐调色之用。但事实上，绿色蔬菜和水中所含的硝酸盐要远远多于腌制品中所含有的。难道它们也超级超级的有害？那我们不是不要喝水吃菜了？
央视315晚会曝光了老坛酸菜企业生产内幕:企业在一片农田里，腌制酸菜的土坑，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上，现在小编看到这样的场景感觉这辈子都不想再吃酸菜了。
如今食品工艺降低了其产生在世卫组织的这份报告中，被列为“致癌物”的加工肉制品既包括以猪、牛、禽类肉为主要成分的热狗肠、火腿、香肠、熏肉、牛肉干等食品，也涉及肉罐头、肉制酱汁或配料，以及含有动物内脏或血液的加工食品。
根据裁判文书网及如东人民检察院公开信息，2021年5月，个体熟食店老板崔某在销售鸭货过程中，为了改善食物口味及品相，不惜铤而走险，违规使用明令禁止的“亚硝酸钠”，经食药监部门检测，残留物超出规定值的十几倍，崔某已经严重违法，随后食药监部门将案件移送至公安机关，崔某被取保候审。
在广州6家店采购的样品经检测均含人工合成色素，市场监管部门正作进一步处理。今年2月底，在广州天河区棠东“大王鸭货”卤味店打工的阿强向新快报记者爆料称，该店为了让食物的颜色好看，竟往卤水中偷偷添加一些对身体有害的物质。
5月12日下午，西安国亨食品交易中心，在一家专售食品添加剂的小店里，店主向华商报记者推荐了做牛肉『必需』的亚硝酸钠 华商报记者 张喆 摄华商报报道了“注水牛”事件后，市民刘先生致电华商报，有做卤牛肉的商贩在制作时会添加一些添加剂，可以达到“保水”的效果。这种方法是否奏效？
