现在正是吃豌豆的季节,豌豆特别鲜嫩,用它可以制作出各种美味佳肴,错过这个季节就吃不到如此新鲜的豌豆,豌豆在我们这个地方在春天里最受欢迎的美味,它属于热带植物,原产地中海和中亚细亚地区,它的种子及嫩荚、嫩苗均可食用,种子含淀粉、油脂,它具有全面而丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分。
在这个时节,蚕豆、豌豆、蒜苗等时令蔬菜都逐渐成熟,根据本地特色的风俗也产生了各式各样的烧法。豌豆,是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物,又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆等,属长日性冷季豆类,种子在田间出苗时子叶留土。
春吃豆,胜吃肉。在春季,青豌豆是最不能错过的豆类之一!绿色健脾豆豌豆又叫青豆、寒豆、雪豆,性平、味甘,归脾、胃经,具有补中益气、利小便的功效。古人很早就认识到豌豆的价值,《本草纲目》中有云:“百谷之中,最为先登”。就是说,在谷类当中,就数豌豆最出众,也证明了豌豆的地位。