至少买回来二斤肥肠，四川买回的肥肠，一般有半生的半熟的，用淡盐水浸泡15分钟，清水冲洗干净，凉水下锅，加入葱姜蒜，大料，料酒大火烧开，撇去浮沫，改中小火煮上20分钟，捞出用清水冲洗干净，改刀切成段，装盘备用。
浓浓盐城风的 爆炒猪大肠作者：雅布拉憨憨 创建时间：2014-01-12 20:07:52 用料：猪大肠 青椒 红椒 各2花椒 干辣椒 姜 蒜 油 盐 酱油 糖 老干妈 啥的 步骤：0. 猪大肠清洗 煮熟 切断（都不是自己弄的。。） 滤水1.
