火锅对食材的要求极低，味道可浓可淡，食材可多可少，但“麻辣”是必不可少的。不管春夏秋冬，火锅都是四川人的星辰大海。都说川渝一家亲，说到“四川火锅”，就必须提一下“重庆火锅”，这二位在火锅界中，共称为“川渝系”，以“麻、辣、香”为主，但本质上还是有一定区别的，底油就是最明显的特征。“四川火锅”大多用的“菜籽油”，再加多样“香料”出香，虽说口味麻辣，但其中还带着些许清爽。
