红薯叶菜窝窝图文/邱道长许多年前,在红薯收获的时节,人们只是将红薯刨出弄到家里食用,对于红薯叶,人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。但是随着红薯的保健价值被发现,红薯叶也被拉上了舞台,跟着红薯沾了光。
来源:美食权说园子菜地头一角,先栽的几垄春红薯,已经蔓延着把棵秧驮得老长、老密了。记得小时候,一到这个季节,雨水勤,红薯秧子发长得也快。老妈常会在翻红薯秧子时,专门挑捡一些梗杆粗壮水灵的嫩叶,连梗带叶掐上一大半竹篮子。
郭增吉 我刚刚记事时,是在上世纪六十年代初期。因为粮食严重不足,那时候开始出现“瓜菜代”这个名词,就是用南瓜、青菜之类来代替粮食充饥。当时有一首流传的民谣:低指标,瓜菜代,少吃粮食多吃菜。吃得饱,饿得快,肿了大腿肿脑袋。其实,肿什么也得吃,不然就会饿死。
以前的喂猪菜,现在却备受欢迎,我花一块五买了一把,做了两个菜红薯梗和红薯叶说到这个菜——红薯叶,按照我妈的意思就是,只有穷人家,揭不开锅了才会吃的菜,好像确实是这么回事,平时有菜的时候,谁也想不起来吃它,实在是没有菜的时候,才会吃它。
红薯怎么吃都好吃,但是红薯叶我可没吃过,也没见过,知道红薯叶能吃还是一个朋友自己包了个大棚自己种点菜,一次他给摘了很多红薯叶来,我开始还以为是空心菜呢!后来他说不是呀,你就按照空心菜那样炒吃就行,我尝了味道还不错,比空心菜口感好多了,感叹红薯叶也这么好吃呀!可是还真没地方买去!