红薯叶菜窝窝图文/邱道长许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。
来源：美食权说园子菜地头一角，先栽的几垄春红薯，已经蔓延着把棵秧驮得老长、老密了。记得小时候，一到这个季节，雨水勤，红薯秧子发长得也快。老妈常会在翻红薯秧子时，专门挑捡一些梗杆粗壮水灵的嫩叶，连梗带叶掐上一大半竹篮子。
郭增吉 我刚刚记事时，是在上世纪六十年代初期。因为粮食严重不足，那时候开始出现“瓜菜代”这个名词，就是用南瓜、青菜之类来代替粮食充饥。当时有一首流传的民谣：低指标，瓜菜代，少吃粮食多吃菜。吃得饱，饿得快，肿了大腿肿脑袋。其实，肿什么也得吃，不然就会饿死。
以前的喂猪菜，现在却备受欢迎，我花一块五买了一把，做了两个菜红薯梗和红薯叶说到这个菜——红薯叶，按照我妈的意思就是，只有穷人家，揭不开锅了才会吃的菜，好像确实是这么回事，平时有菜的时候，谁也想不起来吃它，实在是没有菜的时候，才会吃它。
红薯怎么吃都好吃，但是红薯叶我可没吃过，也没见过，知道红薯叶能吃还是一个朋友自己包了个大棚自己种点菜，一次他给摘了很多红薯叶来，我开始还以为是空心菜呢！后来他说不是呀，你就按照空心菜那样炒吃就行，我尝了味道还不错，比空心菜口感好多了，感叹红薯叶也这么好吃呀！可是还真没地方买去！
