冻豆腐，新鲜的豆腐经过急冻之后，其内部的组织结构发生变化，形态变成蜂窝状，但是营养成分，特别是所含的维生素、蛋白质基本没什么损失，而且豆腐经过冷冻，能够产生一种帮助消耗人体脂肪的酸性物质，能够有效促进肠道和全身脂肪的代谢，达到减肥的效果。
做冻豆腐，直接冷冻就错了，多做2步，网状多不粘连，口感特别好大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『做冻豆腐，直接冷冻就错了，多做2步，网状多不粘连，口感特别好！』两千多年前，淮南王刘安在炼丹时，意外发明了豆腐，从此成为倍受喜爱的一种美食。
“相信大家都知道豆腐是很好的减肥食品，但是你知道原来豆腐冻了再吃减肥效果更好吗？据研究表明，冻豆腐有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用，能更有效地达到减肥瘦身的目的。
冻豆腐是豆腐的一种奇妙升华，冷冻过的豆腐口感发生了翻天覆地的变化，内部由实心变成布满了气孔的海绵体，原本软滑的口感变得像海绵一样柔软且有弹性，让原本寡淡无味的豆腐变的美味多汁，每到冬季很多朋友都喜欢顺手做一些冻豆腐，不管是直接炒着吃，还是炖煮、涮火锅，都是特别美味的。
豆腐是古代中国人首创的美食，相传是汉高祖刘邦之孙。而冻豆腐则源自北方，古人发现在寒冬季节，放在室外的豆腐冰冻之后，豆腐的内在肌理发生了变化，化冻后的冻豆腐，内里犹如蜂巢一般，拿来涮火锅或做菜，口味独特鲜美。
豆腐的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最能发挥它的营养呢？我们来给常见的豆腐做法排个序吧！第一名：冻豆腐最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。
豆腐是一个很神奇的食物，历经2100多年还是被大家所喜爱，在北方冬天大家比较喜欢吃冻豆腐，那么经过冷冻的豆腐营养成分变了吗？鲜豆腐和冻豆腐哪个对身体更有益呢？我们都知道豆腐中含有丰富的植物性蛋白质、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等，经常吃豆腐对身体极有好处。
豆腐是一种传统的大豆制品，不仅营养丰富，而且有很多益处。一项发表在国际顶级《循环》（Circulation）上的新研究表明：常吃豆腐等富含异黄酮的食物，或可降低冠心病风险，尤其是年轻女士及绝经后未补充激素的女士，受益更为明显。
