现在竹林里的笋开始冒尖了，城里人看到容易兴奋，当成不要钱的野菜，掰下一大堆，想着带回家慢慢吃。竹根上的芽，不断在生长，冬天在土里，你们看不见而已，味道也嫩，确实是道好菜，摘的时候一般是在12月初到2月底，所以被称作冬笋，冬笋吃了也没大关系，竹根也就竹鞭，发芽时一长一串，摘了问题不大，大部分的冬笋长不大的，长不成竹子。
潮新闻客户端 孟祖平好雨知时节，当春乃发生。雨水时节，竹笋萌动。记得女儿小时候，我常带她去宝石山，山北有一片竹林，春雨过后，山坡上的春笋就从泥土里钻了出来，仿佛一个个小宝塔，遍布竹林；走近细看，春笋顶部黑中带绿，笋须嫩黄，黑褐色笋壳，经雨水洗过，特别鲜亮。
江初昕“春雷一声响，地下赶紧长，层层褐色衣，皇冠头顶挽。”这是关于春笋的谜面。进入春天，下了几场雨，蓦地春雷炸响，父亲说，该是春笋破土而出的时候了，春笋听到春雷声，就像战士听到了冲锋的号角，铆足了劲拼命往地上长，一个晚上能长好几寸呢！
春笋，既入书画，也宜家室，更见烟火，是江南人的心头好。春雨淅淅沥沥，沾衣欲湿，带来的不仅是杏花的香气，也有满山的翠竹婀娜。而在竹山底下藏着鲜嫩的春笋，这是大自然给予春天的馈赠。春笋，在江南，既入书画，也宜家室，更见烟火，可以说是江南人的心头好。
