米饭是最常见的主食之一，几乎每家每户都有在吃，随着经济水平的发展，大米的种类也越来越多，其中黑米也可以做大米来吃，黑米有着“黑珍珠”等名称，黑米的营养价值较高，能够起到一定的保健作用，但黑米并不是所有人都可以食用的。
今年43岁的柳女士最近发现自己头顶长出了白发，听人说要多吃点黑色的食物，例如黑米、黑豆、黑芝麻等，可以让头发变回黑色。于是她在超市里买了一袋黑米，打算回家熬粥吃。为了能让粥熬得够软烂，柳女士提前一天晚上用凉水将黑米泡着。没想到第二天熬粥时，她发现泡米水竟然全变黑了。
过去的大米，在没有经过加工之前，完整地包括了谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等部分，而如今的大米，在经过多次研磨、加工之后，颜色越来越白，但也意味着在加工过程中，会流失较多的维生素B族、锌、钾、镁等多种成分。
有人说，食品只要过了保质期一天，哪怕外观没有任何变质的迹象，也不能吃了。这是真的吗？01什么是保质期？市面上绝大多数的食品都有标注保质期，买东西的时候看看标签就能清楚的了解到某食品的生产日期和保质期，在这期间食用属于最佳食用日期。
“老头子，你看我买了什么?我买了一大袋黑米，你以后要多吃黑米。”原来，许大妈的老伴张大爷就在前年查出了糖尿病，平时血糖老是控制不好，而许大妈听隔壁的邻居说，糖尿病患者可以多吃一些黑米，不仅营养价值比较高，而且升糖指数比较低，特别适合糖尿病患者吃。
“黑米不是说很健康吗？为什么我吃了之后还胃痛呢？”王女士之前因为工作经常饮食不规律，半年前体检发现自己有慢性胃炎。医生建议她改善饮食习惯。所以为了养胃，她选择了改善自己的饮食，又因为听别人说吃黑色的食物对身体好。
