现在我们把洗好的鸡蛋放入锅中,加入冷水,注意要鸡蛋跟冷水一起慢慢的煮开,这样可以避免温度急度上升,鸡蛋也就不容易裂开了,另外我们也可以在水里加入两勺白醋,白醋可以加强蛋白的凝固作用, 这样鸡蛋也就不容易裂开粘壳了,之后盖上盖子,打开中小火,让它煮六分钟,
在鸡蛋的结构中有个气室,鸡蛋的气室总在蛋的大头是与蛋壳的结构有关,由于大头的蛋壳比较薄,使空气容易进行流通,刚生下来的蛋捏在手上是热乎乎的,慢慢的才会降温,在这个从热到凉的过程中,鸡蛋有了热胀冷缩,所以形成了气室。
导语:煮鸡蛋时,别直接下锅煮,老保姆教我一招,鸡蛋不会裂,特好剥皮!鸡蛋,营养非常的丰富并且非常的好吃,是大家平常最最常吃的菜了,这里不给大家一一介绍了,它的吃法更是多种多样,但就营养吸收率和消化率来说呢,水煮蛋当数一无二了。