现在我们把洗好的鸡蛋放入锅中，加入冷水，注意要鸡蛋跟冷水一起慢慢的煮开，这样可以避免温度急度上升，鸡蛋也就不容易裂开了，另外我们也可以在水里加入两勺白醋，白醋可以加强蛋白的凝固作用， 这样鸡蛋也就不容易裂开粘壳了，之后盖上盖子，打开中小火，让它煮六分钟，
在鸡蛋的结构中有个气室，鸡蛋的气室总在蛋的大头是与蛋壳的结构有关，由于大头的蛋壳比较薄，使空气容易进行流通，刚生下来的蛋捏在手上是热乎乎的，慢慢的才会降温，在这个从热到凉的过程中，鸡蛋有了热胀冷缩，所以形成了气室。
导语:煮鸡蛋时，别直接下锅煮，老保姆教我一招，鸡蛋不会裂，特好剥皮!鸡蛋，营养非常的丰富并且非常的好吃，是大家平常最最常吃的菜了，这里不给大家一一介绍了，它的吃法更是多种多样，但就营养吸收率和消化率来说呢，水煮蛋当数一无二了。
