来源：新华社牛年来了春天的脚步近了“土牛呈岁稔，彩燕表年春”牛与春天有很深的渊源广西百色的农民在立春当天赶牛下地备耕《礼记·月令》中讲到，季冬之月要“出土牛以送寒气”。东汉蔡邕在《月令章句》中这样解释：丑为牛，寒将极，故出其物为形像以示送达之，且以升阳也。
资料图5月11日援引泰叻新闻网消息，在泰国沙功那空府有一位51岁的能叔，利用乡土知识在家里训练自家的两头牛跪拜、打坐等。据能叔介绍，他家的的两头牛一头叫万万，另一头叫碧碧，万万天赋较好，只训练了两周就能跪拜、打坐，而碧碧训练了3-4个月。
◎ 科技日报实习记者 张佳欣说起牛，你能想到什么？它们瞪着一双空洞的大眼睛、拖着笨重的身子、举止懒散，除了提供世界上大多数人所依赖的奶和肉之外，它们并没有得到太多的赞扬。但事实上，它们存在的意义远不止吃饱了草坐在一起反刍食物那么简单。
前一段时间，新华网的记者来我们河南驻马店泌阳县看了看，因为我们河南省驻马店泌阳县是夏南牛的培育发源地，使用的品种是当地的南阳牛和夏洛来进行杂交，因此培育出来了我们国内的第1个肉牛品种。这些年利用这个品种的优势也一直在推广。
文|科普探所牛在中国人的心中，一直都是勤勤恳恳、老实敦厚的正面形象，鲁迅先生的一句“俯首甘为孺子牛”更是将牛的无私奉献精神刻入大家的认知中。所以，在很多人心中，牛不是一种普通的动物，它和狗一样是通人性的，许多农村地区的人对这种说法更是深信不疑，因为牛在被杀的时候，居然会流泪！
牛是重要的劳动力，犁地、拉车等重体力活都少不了它。因此挑选牛很关键，这是一个技术活。史铁生在陕北清平湾插过队，有过两年的喂牛经验，因此他不但能和牛“斗智斗勇”，而且还知道如何挑选一头“好”牛:“现在要是有谁想买牛，我担保能给他挑头好的。
自古以来，牛都是人类重要的伙伴。在中国古代的六畜之中，关乎“民生”的牛位列第二，仅次于涉及“国计”的马。在机械技术还不发达的古代，对于中国这样一个农业大国来说，充当耕田机器的牛是必不可少的。而对于北方的游牧民族而言，放牛也是他们的一项支柱产业。
牛，人类的长期合作伙伴，在人类语言中也被赋予了很多意义。常说某人有牛脾气，像拉不动牛一样倔强固执。那牛为什么会偶尔伫立不动，是它真的脾气那么大吗？撰文 | 苏澄宇如果我们想形容一个人脾气很固执、很倔，第一个想到的词可能是牛脾气，也有可能是“犟”。
牛跟鸡、猪一样，对人类社会的贡献简直太大了，甚至牛的贡献会更多一些，因为它不仅提供了肉产品，还有奶制品，还在帮人类做苦力。牛的性格很温顺，也很老实，我们常说一个人的性格像牛一样，不知道变通犟的很。正因为牛有这种品质，所以它才会埋头苦干，没有怨言。
