本者,根也。素者,真也。故而,本素者,味本清源·素璞归真。食物,是有感情的。食物,如同人生,酸甜苦辣咸,每一味皆有生命的真意。食物里,有记忆,有童年妈妈做的饭菜,独特的香味,无论历经多久都在记忆里飘香。
作为中国烹饪大师,同时也是中国鲁菜烹饪大师,杨军认为,尽管之前没有冠以预制菜之名,但中餐烹饪中,预制菜的使用并不是新鲜事。“像扒制类、烧制类的食品,现做是很难完成的,预制环节必不可少,这样既能保留口感、营养,同时又大大提高出菜效率。
自从315曝光湖南华容土坑酸菜问题之后,跟酸菜有关的各行各业都是心惊胆战,人人自危。首先受到波及的是方便面行业,据说华容县生产的很多酸菜包,都是提供给一些头部的方便面企业,所以在土坑酸菜问题被曝出来之后,大家都纷纷把矛头指向了这些头部老坛酸菜面。
315未曝光的黑幕,这5种餐馆菜品要少吃,厨师老板都不吃。在生活中其实还有很多“土坑酸菜”类似的例子,让人看完后感到反胃,今天我们就来聊一聊在餐饮行业中315未曝光的黑幕:这5种菜品比“土坑酸菜”还恶心,去餐馆就餐时要少吃,厨师和老板自己都不吃,连员工们平常都很少吃。