大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。河南以面食为主，在河南用面粉家家户户都可以做出不同的面食，今天给大家分享以面粉做的一道“扯面”，手工面劲道有韧劲，加上辣椒面再泼上热油，和油泼面异取相同，感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。
扯面相信很多朋友都吃过，但是陕西扯面还有很多朋友没有吃过，扯面想要好吃筋道不易断，和面揉面是关键，今天小海应家人要求给朋友们分享家庭版扯面的做法，面条出锅浇上配菜加上两勺油泼辣子别提多香了，吸溜一口有菜有面太满足…
拽面，是河北省邯郸市武安地道城乡独具地方风味的面食的家常饭。拽面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分。
1. 清水里加3克盐和2克碱面化开，然后用盐和碱面混合水揉面，面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性，碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中，可以稍软，但是面团不要揉的太硬，面团太硬的话是扯不开的。
陕西油泼扯面心清似水淡若云陕西扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biang biang 面”，有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。
在我们平常生活中是经常吃面条的，有的人喜欢吃手擀面，有的人喜欢吃刀削面，也有的人喜欢吃扯面，还有的人喜欢吃挂面。今天就教大家一道非常简单的扯面做法，做出来之后劲道爽滑，香辣开胃。扯面可以说是所有面条中最筋道，最有口感的了。
散文武安拽面水土河北人以面食为主食，面食里以面条为王，面条里则以拽面为冠。不过我说的河北，并不包括张家口、承德等坝上地区，那边受草原游牧文化影响较深；也不包括秦皇岛、沧州、唐山等沿海地区，那里多为海洋渔业文化。
来源：【邯郸日报-邯郸新闻网】夏日周末，武安活水乡白王庄村里，来自山外城里的游客络绎不绝。“老板，听说村里的拽面好吃，来一碗！都有啥卤？”距离村道不远，一家开在桥边的面馆生意红火，就餐的食客都是寻着这面香而来，尝完赞不绝口。
本话题已参加【长期活动】一起学做家常菜今天是星期天了，得赶紧把我上个月的家常菜作业给补齐了，就差这一道扯面了，趁着补签时间的最后期限完成！ 其实上月也有做扯面，但是扯的老断，而且最后成品也不是怎么好就没有发，天在家没事我又给补上了！
