【老婆饼】(22只)原料:油皮:中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。油酥:低粉135克、猪油67克。内馅:冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
传统老婆饼~ 主料 油皮: 中粉100g 细砂糖15g 水45ml 鸡蛋液10g 猪油10g 油酥: 中粉80g 猪油50g 糯米馅: 糯米粉70g 细砂糖70g 水110ml 熟白芝麻30g 猪油35g 表面装饰: 蛋液适量 白芝麻适量老婆饼的做法步骤1
做法步骤1、糯米馅:先讲水,玉米油细砂糖放入锅中煮沸2、然后迅速倒入糯米粉,搅拌均匀3、关火,倒入白芝麻,搅拌均匀4、把做好的糯米馅稍稍放凉,放在冷藏至不粘手5、油皮制作:将100克中粉,15克细砂糖,45ml水,10克蛋液,10克玉米油放在一起活成面团,分成小剂子6、油酥制作:
昨天做了红豆沙,想着赶紧消化,就想做老婆饼。豆果搜菜谱做法好多种,都说猪油起酥效果最好,家里很少吃猪油,黄油也没了,就想着用稻米油试试,没想到特别成功,分层很多,超酥!不多说,赶紧写菜谱,大家都可以尝试做一下。
天气变冷了,午后围着羊毛披肩,晒着暖暖的阳光,沏一壶茶,配块酥香软脆的老婆饼,翻翻书,发发呆,生活可以放慢一点脚步,enjoy it!老婆饼的酥香软脆,大家都喜欢,做起来一点也不难,美食需要的是一份心。慢慢的熬猪油,慢慢的擀面,包制,烘焙......
老婆饼最好吃的那种馅,是用冬瓜和糯米做的。当然也可以不用炒冬瓜,就用简约的熟糯米粉和猪油。猪油要用正宗的,不要用起酥油,不然口味上差别很大。有点粘,有点糯,淡淡甜,配着一层层的酥皮和香芝麻,我做的老婆饼真是好吃极了,绝对是节日佳品,春节小点心,就是它了。