1. 准备好材料。2. 切好姜片，葱白，葱绿。3. 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）4. 一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。5.
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“吃一个虾，还一个虾”，老杭州人有一个不成文的吃虾雅习，意思就是吃完虾后还能把虾壳完整地保留下来。今天，跟着浙报集团社长姜军的数字人分身“老姜”去体验杭州老饕吃虾的最高境界。掌勺师傅是杭州网红餐馆“老头油爆虾”的区域总厨段飞。高达285℃左右的热油只炸壳，不炸肉。
央视财经（《回家吃饭》）饭小二问过很多人美食对你而言是什么，答案可谓千奇百怪什么都有。有个学生说：“美食是一种心情，比如当我想到高考的时候，我整个人都毛血旺了…… 。”一位摄影师说：“美食是海市蜃楼，不同的味道给它不同的形态，飘忽不定让人陶醉。
油爆虾球分类：年夜饭 作者：烟火间 创建时间：2013-11-04 17:34:45 描述：今天的这道油爆虾很多人都喜欢，它浓郁微甜的味道，更突出了虾子本身的鲜美，红亮的色泽也能勾起人的极大食欲。其实，这道菜做起来非常简单，烹调的时间也很短。
油爆虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；这道菜菜是江南一带传统下酒佳品。大家知道这道菜是怎么做的么？
