民俗文化游演、免费千人长桌宴、美食评选大赛……12月14日，2023年“凯里酸汤”美食文化活动在凯里市在民族体育场举行。活动以“品凯里酸汤 汇健康美食”为主题，旨在展示凯里酸汤美食文化，进一步提升“中国酸汤美食之都”的影响力。
来源：【人民网】人民网凯里12月15日电 （记者高华）12月14日，以“品凯里酸汤 汇健康美食”为主题的2023年“凯里酸汤”美食文化活动在贵州省凯里市民族体育场举行，近千位市民在现场免费品尝了贵州酸汤系列美食。厨师们现场制作美食。
贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县历史上曾是重要的交通枢纽当地沉淀出了独特的饮食文化俗话说“无酸不贵州”在镇远就有一种被家家户户视为“命根子”的酸爽老汤其中蕴藏着镇远人的饮食秘籍那究竟是一种什么样的汤呢？
酸汤鱼在贵州菜中算得上是王牌菜式，在黔菜中占据了重要的位置。因为贵州气候暖和潮湿，食物不易储存，所以人们在长期生活中，发明出了酸汤，这样不但延长了食物的保质期，并且也逐步养成了制造酸汤、吃酸汤的饮食文化。
中新网贵州新闻9月23日电（张红艳 陈诺琪） “这道菜融合了贵州的酸汤和舟山的马头鱼，我想要让贵州酸汤更加国际化。”曾在北京学习厨艺并在米其林三星餐厅工作过的年轻厨师文小康说。这道贵州酸汤与舟山马头鱼巧妙融合的菜，赢得了比赛的特金奖。
本报记者 黄 娴中华美食丰富多元，美食文化博大精深。近年来，各类特色美食加速走向世界，成为沟通中外的桥梁纽带。即日起，地方之窗版推出“品味中国”系列报道，探访各地美食及背后的故事。——编 者酸汤，苗族最具代表性的菜肴。
初夏时节，记者来到贵州玉梦食品（集团）有限公司，微风拂来，一股浓郁的酸汤香味沁人心扉。走进凯里酸汤系列产品生产车间，映入眼帘的是一派热火朝天的繁忙景象，工人们正在赶制产品订单，制作汤料、真空包装、打包外运……“最近我们的酸汤产品销售火爆，每天都有2万多件发往全国各地。
写在前面： 在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
这段时间，贵州玉梦集团旗下子公司麻江县明洋食品有限公司研究员祝婷正在实验室内专注于她的实验：检测不同发酵月份的红酸酸度。实验桌台面上，与不同月份发酵的酸汤一起摆放的，还有即将上市的新品——酸汤蓝莓。祝婷说：“这是这两年研发的新品之一，公司计划把它打造为今夏爆款单品。
新华社贵阳12月8日电（记者骆飞 吴箫剑 李凡）在贵州，谈到美食风味，人们总能异口同声地说出“酸辣”这个词，这既是贵州地域饮食文化的特点，也是贵州人镌刻在基因里的“乡愁之味”。冬日的贵阳，街头巷尾随处可见招牌带“酸”字的餐馆，以酸辣为汤底的美食组合层出不穷。
从“以酸代盐”的无奈到不可或缺的生活味道，酸汤养成凯里人“嗜酸如命”的饮食习惯，也是凯里乃至贵州待客的首选味道、必备滋味从餐桌上的一碗酸汤到一条贯通一二三产的产业链，凯里以酸汤产业发展回馈群众、反哺乡村，并不断创新力求赋予酸汤崭新内涵文 |《瞭望》新闻周刊记者 刘智强 徐思远“一
