闲话老字号,兴衰总关情。喜欢吃豆豉的朋友可能听品尝过山东临沂的八宝豆豉。今天要介绍的中华老字号——惟一斋,就是靠拳头产品八宝豆豉闻名四方。惟一斋的前身是清朝嘉庆年间的临沂惟一斋酱园,以盛产八宝豆豉、酱菜、酱油、食醋、调味品而驰名四方,迄今已有200余年“创业史”。
吴昌勇陕南的豆豉,虽不是长在菜园里的时令蔬菜,却也要在盛夏的阳光下“采摘”。圆润的豆子送进晒场,只要日头一经手,就有了另一副模样,也有了另一番滋味。农历六月的乡村,火红火红的日头将为农家酿造一份酱香。去年秋收的黄豆,被母亲端着簸箕反复筛拣后,又用山泉水淘洗了好几遍。
熊其雨豆豉辣椒蒸排骨、香辣豆豉酱、豆豉苦瓜汤……青青园中豆,粒粒香心头。正是“十月黄”的上市时节,除了能清炒或卤制外,将它晒干后经过深加工,还可衍生出数十种吃食和调味品。我年少居住的湘北小镇塔市驿,被称作长江入湘第一镇,人声鼎沸车马喧。
你是一个爱吃的人吗?嗯,是的;你是一个地地道道的临沂人吗?嗯,是的。那你知道临沂赫赫有名的八宝豆豉吗?嗯,那是必须滴!美丽临沂,有着悠久而灿烂的文化,也诞生出很多千古流传的小吃名食,八宝豆豉就是其中之一。提起临沂八宝豆豉,地道的临沂人没有不知道的。