豆豉是以豆类为主要原料,利用微生物发酵而制成的一种传统食品,传统工艺要一年左右的时间才能制成豆豉,产出量不是很大。现在通过人工添加微生物,辅以适当的管理,可使发酵时间缩短到45天左右,这便是快速发酵豆豉。
湖南人个个爱吃它,比辣椒更下饭,蛋白质胜过牛肉,太香了!是哒,湖南人个个都能吃辣,而且都喜欢吃辣,一首脍炙人口的“辣妹子”火爆大江南北后,辣椒几乎成了湖南的代名词,不过您要是觉得湖南好吃的都是辣椒做的,那就错啦,湖南土地肥沃,好吃的美食真的太多太多了。