这道菜讲究的是快，全程大火爆炒，快速起锅。炒出来没有一点水，超级香。而且还可以当下酒菜。难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料空心菜梗500g辅料菜籽油适量蒜头5瓣盐3g干辣椒10个辣椒炝空心菜梗的做法步骤1. 空心菜梗洗净切小段。大蒜干辣椒洗净待用。2.
只需多做2步，颜色翠绿不变色，鲜香爽脆。从我十几岁到现在二十几岁，我妈隔三岔五就喜欢买一把，炒炒吃，但是这道菜，只能是当作家常菜来食用，如果是招待客人的话，它绝对出现不在餐桌上，这是为啥呢，因为出锅就会黑乎乎的，反正我们家如此，不知道大家炒出来如何。
今日食谱：酸辣空心菜主要的食材有：去叶空心菜杆、尖椒、大蒜、白醋、酱油等。步骤如下：（详细过程，请观看上方的完整视频喔）第一步：去叶空心菜杆，切成小段。第二步：尖椒一把，切成小段。第三步：热油，放入姜、蒜末，放入尖椒段。第四步：翻炒1分钟左右，断生，放入空心菜杆。
清爽、简单、能开胃，最好又带着时令的活力，这听上去好像有些玄乎的标准实则是不少人在夏日吃菜时候的主要诉求，而对于日日忙碌在厨房的人来讲，制作轻松是另一个准则，毕竟在这高温阵阵的日子里，哪怕厨房装了空调，也很难对抗持续发力的灶火所营造出的局部高温。
