现在的酒友们普遍地认为白酒不就是酒精吗?但是在行家眼里这种说法根本站不住脚,因为酒精根本不能称之为“酒”,而且酒精也是划分好酒与差酒的基本的依据。酒精是什么?酒精就是指乙醇,白酒中的酒精就是通过粮食、薯类等发酵的来的。纯的酒精可以与不同比例的水进行互溶,来形成不同度数的白酒。
老话说:白酒,还是老的香。我们对白酒的向往,到底是因为它真的好喝,还是因为什么其他的原因?很多人对于老酒,其实了解的并不多,只知道老酒好,老酒香,但是具体的好在哪,又不能说出个所以然。老酒好是没有错,但是不是所有的老酒都是好的。
上期,我们讲到了如何分辨清楚粮食酒和酒精酒,主要是通过鼻闻香和看酒花的方式,来分辨粮食酒和酒精酒的区别。但是,很多商家正是抓住了消费者的这一心理,会在酒中加入香料来增加酒的香味,添加起泡剂达到丰富酒花的效果。