现在的酒友们普遍地认为白酒不就是酒精吗？但是在行家眼里这种说法根本站不住脚，因为酒精根本不能称之为“酒”，而且酒精也是划分好酒与差酒的基本的依据。酒精是什么？酒精就是指乙醇，白酒中的酒精就是通过粮食、薯类等发酵的来的。纯的酒精可以与不同比例的水进行互溶，来形成不同度数的白酒。
老话说：白酒，还是老的香。我们对白酒的向往，到底是因为它真的好喝，还是因为什么其他的原因？很多人对于老酒，其实了解的并不多，只知道老酒好，老酒香，但是具体的好在哪，又不能说出个所以然。老酒好是没有错，但是不是所有的老酒都是好的。
上期，我们讲到了如何分辨清楚粮食酒和酒精酒，主要是通过鼻闻香和看酒花的方式，来分辨粮食酒和酒精酒的区别。但是，很多商家正是抓住了消费者的这一心理，会在酒中加入香料来增加酒的香味，添加起泡剂达到丰富酒花的效果。
