齐白石作品湘西菌子文\苏高宇我老家说的菌子，就是枞菌。对于枞菌，齐白石老人是最“懂味“的，曾直白地说：“白石老人平生所嗜。”不仅如此，他一生还津津有味地画过多幅枞菌，并屡屡为之赋诗题识。他晚年，在一幅纯水墨的枞菌画上题句：“南方野菌胜蘑菇。
1.牛肝菌牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。它主要有白、黄、红，黑牛肝菌。红牛肝菌也就是我们熟知的（见手青），其中白牛肝菌味道最为鲜美，营养丰富。
“雄锤”一词，在湘西方言中是一个幽默俚语，专指家猪、野猪和熊的大鼻子及嘴巴，而且是鼻子和嘴巴的合称，有音无字，本文作者以汉语普通话的“雄锤”二字谐音来表示，“雄”字音“xiong”，但声调在方言中应读为去声，即读为第四声，“锤”字则应读为轻声，西南官话区的人，比较容易发出“雄锤”这个方言音。
“老侯不错哦，又捡得10几斤，到县城一卖又是500多块钱到手了。”候子坪村距离沅陵县城十几公里，位于太常便民服务中心西部，四面环山，而且都以松树居多，土质肥沃，加上最近雨水丰沛，气温较高，一场夏雨一场晴，特别适合五月黄枞菌的生长。
君从苗乡来。苗家阿婆按的酸最正宗。湘西的年里，有妈妈们忙碌的身影。枞菌最受欢迎。文\龙清彰 图\石流一年起，按酸菜。扯胡葱，清明天。气温升高掐蕨菜。闷热时候夹黄鳝。椿木尖，着点醋。擂辣子，放点盐。夏秋两季枞菌捡。稻子金黄酸鱼腌。撮虾公，烧蜂子。炕腊味，迎新年。
