山西日报新媒体综合报道 在山西省太原市的柳巷，天刚亮就有不少人排起了长队，店家开始了直播，大家早起只为购买散装的头道醋。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位：山西的每一道菜都给醋留了位置。酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口，清爽宜人适合做凉菜。
要说这普通地区的人吃醋，无非是当做一种调料，没有的话用酸柠檬代替，再不济就用别的，比如辣子、盐巴之类的替代就完事了。可在山西人眼中，最不能缺的居然是醋！山西人快乐的一天是从打醋开始。别的地方估计也有卖散装醋的，却没有像山西人这般疯狂。
腊八节，俗称“腊八”，即农历腊月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。在我省太原市，每年腊八节前后，喜爱“吃”醋的市民纷纷开始为腌制腊八蒜做准备，柳巷街头的百年老店太原宁化府门口，市民们排起长队，耐心等待着可以打上当天刚刚制作的热乎乎的老陈醋。
首届山西（大同）特色专业镇投资贸易博览会将于6月28日—30日在大同市举行，届时，作为省级重点专业镇的清徐老陈醋专业镇将亮相博览会，展示高质量发展新成果和未来发展新目标。据介绍，举办此次博览会是省委、省政府站在推动全省特色专业镇发展、打造转型发展新引擎的一项重大举措。
3月20日，“新华·清徐老陈醋品牌传播力指数”最新观察结果在成都春糖会正式对外发布。山西省清徐县是山西老陈醋的正宗发源地，清徐酿醋史可追溯到3000多年前，所产老陈醋清香浓郁、绵酸醇厚，品质卓越，久盛不衰，被誉为“天下第一醋”。
原标题：传统陈醋：老味道里“酿出”新赛道临近春节，排长队打老陈醋的场景在山西太原上演。色泽黑紫、颜色清亮的老陈醋顺着容器管口流出，弥漫出阵阵浓郁的醋香。在山西，有着用陈醋腌制“腊八蒜”的习俗。每当进入腊月，当地老百姓通过打醋，寄托对新年的美好祝愿。
1年的醋是6度，10年的醋在9度左右，30年的老陈醋度数能达到11.5度，形态甚至会发生改变，呈膏状……在“中国醋都”山西省太原市清徐县，通过“蒸酵熏淋陈”五步工艺古法酿造出来的山西老陈醋，像白酒一样，有不同度数之分。
国内首个以“老陈醋”文化为背景的体验小镇来啦！近日清徐县“三位一体”推进文商旅产业发展动员部署大会上发出消息清徐县将投资约3亿元打造占地面积51亩集文化体验、休闲养生、产业展示为一体的综合体验小镇该项目将于4月下旬试运营5月1日正式开业那么，清徐为啥要建老陈醋体验小镇？
本报讯（记者 司勇）12月29日消息，为让广大司乘人员旅途中可以进区、进店、进“胃”品鉴晋醋韵味，感受山西醋文化魅力和山西老陈醋的卓越品质，紫林醋业“高速醋博馆”直营店在G5京昆高速清徐服务区投入使用。
小桥流水古唐韵，一味陈香三晋风。在山西太原，最地道的醋香可弥漫一座城的大街小巷，只要有醋坊，就会有陈醋香。而说起桥头街宁化府60号的宁化府益源庆的醋，太原市民几乎家喻户晓。宁化府的醋，色泽棕红，醋香醇厚，回味绵长，在宁化府及其附近街巷已经飘香了600多年。
8月31日，太原市与全省同步举行开发区2023年第三次“三个一批”活动，总投资6亿元的美锦醋业二期20万吨食醋项目启动。此前的8月27日，2023年监管科技创新助推调味品产业高质量发展研讨会在太原举行。
揭开瓮缸上的玻璃盖，俯身探看，缸内是黑紫色的液体，一股醇厚的醋酸味钻进鼻子、绵绵不绝。阳光下，一口口大缸整齐排列，一眼望不到头。这里是山西省太原市清徐县宝源老醋坊的万口大缸陈酿区。夏天晾晒蒸发水分，冬天捞取表面冰块，年复一年的岁月浓缩，最终酿就香、醇、浓、酸的老陈醋。
