在普遍的家庭中,不仅在制菜过程中用素油,也会用到动物油,尤其是猪油用得比较多,对于一些经济较为紧张的家庭而言,每天用肉来代油,这种方法可取性并不大。所以,自制猪油,用来制菜调剂很有必要,像烩酸菜这样的菜品,使用动物油的味道要比素油更好吃,这应该成为家庭储备的一种油储模式而存在的。
这话有没有科学道理,老于真不知道,但老于知道,猪油吃起来是真香啊!其实,熬猪油时,不能只加花椒和盐,因为这两种原料不足以去除猪油中的腥味,所以,今天就和大家分享一下正确的做法,保准你熬出来的猪油,又白又香还没有腥味。
俗话说“一勺猪油胜过十付药”,虽然有些夸张,但也足以说明猪油的价值之高。小时候,最爱吃的油就是猪油,那叫一个香!过去吃肉少,猪油具有天然的香味,是植物油不能比的,炒青菜特别油润好吃,所以家家户户的厨房里都有一罐猪油,都是自己熬的。一家熬猪油,隔着院墙都能闻到香味,很是怀念呀。
►动物油脂与一般的植物油相比,有着不可替代的特殊香味,可以增进食欲,还能提供极高的热量。猪油是中国人传统饮食文化中一种很常见的调料,炒菜、吃面条、做点心等经常会用到一点,来增香提味,可谓家中没有一罐猪油,吃饭都不香。
导语:正月,遇见这肉我从不手软,一次买30斤,随手一煮,放一年也不坏!过年大家吃了太多的大鱼大肉,很多人猪肉都吃腻了,所以导致猪肉滞销,价格暴跌,一年之中,猪肉最便宜的时候就是这个季节了,趁着现在猪肉便宜,大家可以多买点猪肥肉,煮一煮炼成猪油,无论是在炒菜,煮汤,做面食的时候放一点,比普通的油香百倍。