小陈有时候在试茶，总觉得舌头能感受到一股酸味，不知道各位茶友会不会有这个感觉呢？小陈觉得好奇，想要弄明白这酸味到底是怎么产生的。第一种，自带的天然味道——武夷酸先来说说这酸味，分为两种，一种是岩茶本身自带的酸味，这种酸味是因为岩茶的构成物：没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质造成的。
// 酸苦甘辛咸，谓食之五味。//五味之中，“酸”永远是排在第一位的。其实，无论是“食之五味”还是生活的“五味杂陈”抑或纵贯南北的中华饮食味道文化，“酸”都是极具分量和代表性的味觉体验。那么你知道酸，为什么是“五味之首”吗？酸，人类烹饪最古老的调味。
在味道的世界里，酸味虽然难以独自取悦于人们的味蕾，但它有如一个精灵，在于其他味道的碰撞中，适高就低，交融组合，左右逢源，变化无穷，蝶变出诸般滋味，丰富着我们的美食感受。“酸甜苦辣咸”，所谓五味的排序是有其深意的。
