买食品时，你会看配料表吗?“危害指数” 是评估此类风险的重要指标，HI 小于 1 处于安全范围，大于 1 则可能危害健康，此外 “P95” 反映 “高消费人群” 暴露水平，若其超标，高消费人群风险更高。
来源：【中国食品报融媒体】在现代食品工业中，食品添加剂是一个无法回避的话题。当我们走进超市，货架上琳琅满目的食品往往都包含有各种各样的添加剂。这些添加剂在食品的生产、加工、储存和运输过程中发挥着重要作用，但同时也引发了公众对食品添加剂的担忧和质疑。那么，食品添加剂究竟是什么？
针对现在炒得沸沸嚷嚷的某品牌酱油添加剂“双标”的事件，这里不便过多议论，但对添加剂的种类和其被使用后的影响需要谈论一下。经调查发现，目前市场上液体食品用得最多的添加剂是苯甲酸钠、山梨酸钾，二者都是用于防腐。经进一步研究分析，苯甲酸钠和山梨酸钾有比较明显的区别。
近期，福建省市场监督管理局发布2024年第6期食品安全监督抽检信息通告。其中，标称厦门金山珍食品有限公司2023年8月1日生产的茶树菇（干茶树菇）（200克/袋，保质期：12个月），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定，销售单位为泉州新华都购物广场有限公司。
观象台□ 胡立彪新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）将于2月8日正式实施。该标准修订了一些防腐剂、食品用香料、加工助剂的使用范围和限量，新增了一些甜味剂在相同食品类别中共同使用时的总量要求。
我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期，当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；2000多年前就有“卤水”点豆腐，卤水实质上就是一种食品添加剂，属于食品凝固剂。蒸馒头时加入的碱（酸度调节剂）等都是常见的食品添加剂。
“你怎么又在吃方便面了！跟你说了多少遍了，方便面里全是防腐剂，还有人因为吃方便面得了癌症，你怎么总是不听我的话呢？”小刚的妈妈刚回到家，就看到了小刚正抱着一碗方便面准备回房间吃，立马火气就上来了。在小刚妈妈看来，方便面就是“垃圾食品”，里面全是防腐剂跟食品添加剂，对身体毫无营养。
