蒜黄水饺饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。
吃了30多年的饺子，第一次吃这馅，比白菜萝卜好吃多了，真香！说到饺子，大家都常吃，逢年过节或者一些喜庆的日子里，都喜欢用包饺子的方式来庆祝一下，尤其是我们北方人，以面食为主，像饺子、面条、包子、馒头、烙饼更是家常便饭。
你会包饺子么？你真的会包饺子么？！如何让皮薄馅大内馅咸香多汁这真是门学问那~~下面我就把自己的一些包饺子心得和大家分享下第一部分：饺子皮俗话说的好：人要脸、树要皮，饺子的皮也是很重要滴，饺子皮要劲道爽滑，薄厚均匀，煮时不破、蒸时不烂。 秘诀就是——盐和鸡蛋。
步骤1海米用水冲洗掉浮灰，用温水泡上；2锅中放适量的水，坐火上；3青萝卜流水下冲洗干净，刮掉皮上的脏东西，擦成丝；4水已烧开，放入萝卜丝焯水，多煮会，一是去掉萝卜的辣味，二是断生；5经常尝一下，已经断生了就捞出来，冲入凉水拔凉；6肉馅中放入切好的葱末、姜粉、料酒、酱油，先搅拌一下
一、和面比例：40斤面粉配比：水饺粉20斤，特精粉20斤，水18.6斤，盐0.5斤。（约合每斤面粉加水0.45斤，一斤面粉和好后下几95个，半斤几重0.44—0.47斤，半斤面粉的水饺重：肉的1.2斤；素的1.1斤）。二、调肉丁的比例：精肉10斤，五花肉4斤，每斤肉丁加酱油0.
给小宝宝制作的美味水饺，为了让小宝宝更喜欢吃特意做成元宝的形状，使小宝宝看起来就有食欲。 猪肉 ☜ 400g 白菜 ☜ 600g 海米 ☜ 20g 面粉600g 鸡蛋 ☜ 1个 葱15g 姜10g 酱油5ml 美极鲜10ml 五香粉2g 花生油30ml1.
