想吃大米发糕不用出去买，家里有大米就能做，做法超级简单，不塌陷、不粘牙、绵软香甜、个个开花、非常好吃，大米发糕虽然好吃却还是有很多朋友做不好，做出来不是塌陷就是粘牙，今天我就把我用了多年的配方经验分享给大家，让你一次就能做成功。
做米浆发酵的大米糕，其实整个过程跟做馒头是一样的，关键在于发酵，馒头发酵我们能看到面团明显的蓬松，而米浆发酵的过程我们需要观察的是米浆表面的变化，发酵好的米浆表面会有小气泡，会有微微的酸味，而一部分米浆会沉到碗底去，所以在蒸之前一定要搅匀二次发酵。
