在我的记忆里，小时候每到夏天天气太热，母亲便会让父亲和一块面，找出那根专用的大擀面杖，自制一些手擀面，母亲则会去菜园子里，摘些新鲜的蔬菜，比如芸豆、茄子、黄瓜等等，加点肉末或是鸡蛋，做一锅香喷喷的卤子，这时候父亲的手擀面也煮好了，过两遍哇凉哇凉的井水，再浇上好吃的卤子，瞬间胃口大开，我一口气都能吃3碗。
打卤面是人们夏秋之际经常吃的家常饭，记得小时候，住在四合院，每到夏天，家家做打卤面，到了饭口，大人孩子都端着大海碗蹲着或者坐在院里的树荫下，咕噜咕噜的吃面条，小孩子们还会攀比，看看谁家打的都是什么卤子，有鸡蛋酱的，有西红柿鸡蛋的，有芝麻酱的，有咸菜丁的，五花八门什么口味的卤子都有，可见打卤面在北方是多么的受欢迎。
夏季里的河南中东部农村，八十年代初期，那个时节的中午，是母亲一边听着《说岳全传》、《杨家将》等评书，挥汗在厨房里制作一家人的午餐，物质并不丰富的年代，能用小麦面制作面条已经是一种奢侈，所以，配菜都取自自家菜园，菜园里夏季最常见的蔬菜便是茄子了，番茄和黄瓜也有，但不知道是不是没茄子容易收拾并高产的缘故，捞面的菜只有茄子的多一些，茄子是最容易氧化的蔬菜，尤其怕见铁锅，家里的地锅，都是铁制的，因此，用茄子做的浇头总是黑的一塌糊涂。
去农村采了好多茄子，夏天特别想吃茄丁面，以前都是在饭店吃，这次决定自己试试！ 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 五花肉2两 茄子1个 青椒1个 豆瓣酱2勺 西红柿半个 大葱一段 大蒜三瓣茄丁面的做法步骤1. 茄子去皮切小丁，然后用盐杀一下，挤掉水份备用。2.
清热化瘀--茄丁面食材：圆茄子、五花肉、大蒜、香菜；特点：紫茄子富含丰富的花青素，中医认为可以清热活血、化瘀热，而且茄子皮还可以帮助治疗风湿，所以茄子一定要带皮吃。茄子品种较多，要想补充更多的花青素，达到更好的活血化瘀的功效，专家推荐选择颜色较深的茄子。
茄子大家都不陌生，一种比较常见的蔬菜。今天小编为大家介绍的是茄丁面，它是怎么制作的呢?下面和小编一起看一下吧。茄丁面材料：茄子、五花肉、香菜段、红彩椒、蒜末、面粉、水淀粉、玉米淀粉、食用油做法1. 将茄子用水清洗一下，用到切成小丁块2.
做法步骤1、熟好的西红杮开水焯烫去皮切碎，葱姜切碎。2、将打好的蛋液七成热下油锅中炒熟盛出。3、锅中放稍多些油，七成热下葱姜炒香，多炒会别焦了。4、倒入西红柿，用铲子炒细碎浓稠，中小火哦。5、倒入一大碗水，加盐、少许生抽，水开倒入鸡蛋，炖2分钟，放鸡精。
简介 玉池桃红首发于2014-08-21未经允许，不得转载!因为是北方人，家人都喜欢吃面条，在我家面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米。老公这段时间减肥，做了很家常的西红柿茄子拌面，纯素的，非常开胃爽口。茄子皮富含花青素，非常有营养，最好还是别削皮了。
北方人爱吃面食，而对面条又情有独钟。沿着黄河一路走来，处处可见那一碗‘面’。而且花样翻新，使你日尝百味，又目不暇接。面条养育了世世代代的黄河儿女，也把它特有的文化属性传递给他们。做面条利索、，迅速，吃面条麻利、痛快，用面条待客朴实、豪爽，皆面条举事吉庆、热情…。
大年初三，不管有钱没钱，这3种美食记得吃，家人日子越过越兴旺大年初三又叫“小年朝”，即天庆节。宋朝时， 宋真宗大中祥符元年，因传有天书下降人间，真宗下诏书，定正月初三日为天庆节，官员等休假五日。宋真宗大中祥符元年，有传言天书下降人间。这种事在现代，几乎是没人信的，可古代不同。
