卡拉胶是最常见的食品添加剂，经常被用于雪糕、冷饮、香肠、果冻等多种食物中，其主要作用是为食物塑形，但许多人并不知道卡拉胶到底有什么作用，甚至有人认为卡拉胶就是橡胶，导致产生多种误会，今天就和大家科普一下什么是卡拉胶。
营养快线中并不存在胶。营养快线是一种水果酸奶饮品，其中含有牛奶蛋白等营养成分。当营养快线中的水分蒸发后，牛奶蛋白会形成疏松的凝胶网络，看起来像胶状物，但这是一种正常的蛋白质凝胶现象。娃哈哈公司也曾对此进行过解释，称这种现象是由于营养快线中蛋白含量较高所致。
最近网上有人说，生鸡蛋冷冻之后会更好吃，“蛋黄有绵密的冰淇淋般的质感”。真的是这样吗？有人取出冰箱冷冻了半个月的鸡蛋，尝试了一下......冻过的鸡蛋好吃吗？首先映入眼帘的，是裂缝的鸡蛋。图丨李小葵鸡蛋尤其是鸡蛋白中有很多水分，冻住后体积会变大，肯定会撑破蛋壳，这是意料之中的。
