夏季是食品安全问题高发季节，特别是各类富含蛋白质的肉类和水产品，如果保存不当，极易腐烂变质，食用后细菌、病毒、寄生虫等病原微生物进入人体内，会引起感染性腹泻，严重的还会有继发脱水、休克、溶血、尿毒综合征等，危及生命安全。在家中保存食物时，如果储存方法不当也会造成很多食品安全隐患。
以 80% 以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后 pH 值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。选购指导面对超市中摆放的各种酸奶产品，消费者在选购时：首先要看标注的“产品类别”，如果上面写着“发酵乳”，就是酸奶。
很多人往往会混淆酸奶和酸牛奶，因为他们经常把这两种不同的食品看成了一个，其实这也是情有可原的，大多数人都会有这种想法。那么，酸奶和酸牛奶的区别具体有哪些呢？下面就来详细介绍一下。 在很多人看来，酸奶和酸牛奶的区别是不存在的，因为这两种食物本身就是一样的。这种想法是错误的。
作者：瞿佳（陕西省微生物研究所副研究员）酸奶营养丰富，富含蛋白质，容易产生饱腹感，很多减肥人士喜欢把酸奶当减肥代餐。但当我们来到超市时，却总会被货架上各式各样的酸奶搞得晕头转向，不知道该买哪个好。“酸奶”其实是一个泛称。
来源：【中国食品报融媒体】酸奶其实是一个泛称。目前，市面上售卖的酸奶制品可谓“五花八门”，但其实只有四类，包括酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。除此之外，其余的只能算是乳味饮料，含奶量也非常低，比如香蕉牛奶等。
继上一次反响激烈的“元宵测评”之后骨头又干了一件既疯狂又丧心病狂的事儿...“测！酸！奶！”话说测评酸奶和元宵真心不同，当我走到超市的酸奶货架前的时候，瞬间傻眼了！品种多到哭好么？..感受下...眼前你能看到的所有密密麻麻的东西，全部都是酸奶...
美国目前市面上的酸奶我感觉基本可以分为以下几种：Plain yogurt：天然凝结酸奶。不是所有品牌都有小包装，更常见的是大桶一升装，从全脂到脱脂，无味到调味都有。一般各大超市都有自己的品牌，由于各地超市种类不同我就不单独说了。
超市里一排排的酸奶是不是让你挑花了眼？今天主页妞就帮大家来分类酸奶。不管是哪个品牌的酸奶，都大致能分为下面几类：活性益生菌酸奶都有乳酸菌，活性益生菌酸奶会帮助更好地消化。不过即使是原味的含糖量也不少。果味酸奶这种酸奶包含上述类别，不过糖量直线上升，不建议购买。
文 | 杨太羊图 | 丁丁说，爱喝酸奶的人都是快乐的。酸奶，在吃货们的世界中简直就像神一样的存在。对于羊老湿而言，每天不喝酸奶就不能算是活着啊！不过现在市面上林林总总的酸奶真的很让人眼花缭乱，究竟哪些酸奶好喝，哪些更有营养，便宜的酸奶和贵的酸奶又有什么区别？
