四川乐山是钵钵鸡的发源地，最早食材主要是鸡肉，鸡皮，鸡冠，鸡爪皮，鸡心，鸡胗等……因此得名。现在食材丰富多了，能吃的基本都能放到钵钵鸡里。钵钵鸡口味基本分三种---麻辣，椒麻，五香。从小学吃到现在没有腻。O(∩_∩)O~本菜谱教大家做的是麻辣味的钵钵鸡。
今天做一款家常钵钵鸡，用的是现成的钵钵鸡调料。在家做不用费事串竹签，表面飘着满满一层芝麻的红油，各种食材提出之时，满满地裹上一层料油，麻辣鲜香之气浓醇至极，真是越吃越辣，越辣越吃。丸子、豆皮、粉丝、鸡爪、鸡杂、鸭肠、鸭血等等都可以加进去，食材切薄一些、会更方便入味。
1:钵钵鸡需要购买的材料:牛油、色拉油、菜油、大葱、蒜、红油豆瓣、香叶、草果、八角、丁香、小回香、三奈、白糖、红花椒、青花椒、白芝麻、藤椒油、香菜、小米辣、生姜、胡椒粉、胡椒、鸡汁、小磨香油、葱花、盐、鸡精、味精、生抽、辣椒2。
