《舌尖上的中国》系列总顾问蔡澜先生，教你做18道失传菜，道道精彩！一、干焙大豆芽。将大豆芽截尾，在镬内焙至极干，切生姜、白，和面豉在油镬爆过，下大豆芽同炒即成，虽是廉宜的菜，吃来甘香可口。二、肉心蛋。蛋尖扎小孔，取出蛋白。用筷子伸入蛋，搅烂蛋黄，亦取出。
[四大才子最后一人，从蔡澜先生的花花世界学习玩物立志]自己未有幸经历「香港四大才子」活跃的时代，但可幸的是他们影响至深，足以令我在金庸的江湖、倪匡的科幻世界及黃霑的影响下长大。早前倪匡先生离去，不少人感慨「四大才子」只剩下蔡澜先生了。
不丹，和台湾一样大，七千二百平方公里。一个打横，一个打直，人口，台湾二千多万人，不丹只有七十万。有树木最茂盛的国家之称，法律上每砍一树，必得种上三棵树来抵偿，但一路上看的还是枯枯黄黄的感觉，永不像台湾那样，整座山都是绿色的，这都是亲自观察、比较，才得到结果。
说到 蔡澜大家首先想到的应该是 “美食家”“作家”“主持人”等等但是你一定没想到已经年过80的蔡澜先生还是一个“网络红人”每年一次在微博上开放评论互动，时不时地爆出金句▼简单易懂，不浪费一字老实人蔡澜先生蔡澜说，明年还是这种问题的话就别来了总~~监制，划重点了—在这个快节奏的网络
黄寿森住在 Place Monge，是巴黎第五区，地下铁有个站，就停在他家门口。我们这次驱车前往，反而迷了路。这个家是房地产最低价时买进的，两百万港币左右，在一座大厦的三楼，有个阳台，走出一看是个广场，种满树。楼下是个古老的酒吧，周围都是很经典型的法国建筑。
几天的巴萨隆那游览，又试过十几家餐厅，觉得这是一个让团友满意的地方，可以组织一团前往。反正到西班牙没有直航，可先由香港直飞伦敦再转机到巴萨隆那。回程停伦敦一两天，吃英国东西和 物，是很理想的行程。我这次是经巴黎返港的，目的是去见几位老朋友，还是有时间的话，可买几套西装。
辣，排在甜、酸、苦之后，是较为不受欢迎的味觉，不过一旦爱上她，那倒是玩之不尽，味这无穷也。 她的形态千变万化，小如珍珠红荳，大如灯笼；红、白、绿、紫，彩色缤纷，在布达佩斯的菜市场架子上，挂满了各式各样的辣椒，令人目不睱接，不知如何做选择，只要你喜欢，她任你摆布。
我们年轻时吃干鲍，都是一斤两个头的。当年经济状况并不稳定，好在，都是别人请的客。有一次泰国友人做东，在尖沙咀一家名店吃饭，伴我而来的是台湾电影明星萧瑶，知道鲍鱼是贵东西，一连锯了两个。我那份吃不完，分一半给她，居然照吞，是否吃出味道是另外的问题。
「有人找你推荐宿迁的美食。」助手杨翱说。「宿迁？在哪里？」我听都没听过。「属江苏省，据说是省内最贫穷的地方。」有兴趣了。刚好有公事去北京，宿迁的泗洪县委朱长途和当地的电视台台长金同闯以及工作人员一行七八人跑来北京见我，带着两大箩大闸蟹。当晚就请餐厅蒸了，果然不错。
三文鱼是初学吃鱼生的人最喜欢的。三文鱼给人一个很新鲜的印象，是因为牠的肉永远柑红色，而且还带着光泽。但其实即使腐坏了，也是这个颜色，且闻不到鱼腥，这是多么危险的一回儿事！所以，正统的日本寿司店，绝对不卖三文鱼生，老一代的人也不吃。日本年轻人尝之，是受到外国人的影响。
