▌子然餐饮设计机构原创 2016年141期子然餐饮设计分析品牌性质分为四种当地名店：例如：白鹿餐饮、全聚德烤鸭区域品牌，例如：喜家德饺子、东方饺子王全国品牌，例如：西贝、外婆家、很久以前、海底捞国际品牌，例如：肯德基、麦当劳1性质定义决定走多远你把自己的店定义为什么性质未来TA就
后疫情时代，餐饮业哪些品类的发展将呈现出勃勃生机？它们能够逆势发展背后的底层逻辑又是什么？#行家计划#本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：翟彬。“品类定生死”，这句话放在当下显然更具现实意义。
如今数字化转型成为大势所趋，越来越多的行业加入数字化转型的进程，今天聊一聊和我们生活息息相关的餐饮行业，是如何进行数字化转型的 。餐饮行业的数字化转型，是从餐饮业务到数据的整合过程，餐饮企业经营的重大革新。
这次，我们通过疫后首场餐饮盛会，同朱光玉火锅馆创始人李扬、蛙来哒创始人罗清、破店肥哈烧烤创始人黄青杰、爸爸糖烘焙创始人曹国亮、柒酒烤肉创始人熊明文、李与白包子铺创始人白通等数位“品类尖子生”创始人，细分品类头部玩家对话，发掘品类的升级与创新，剖析不同品类下所蕴含的分化趋势。
品类定位要考虑全面很多餐饮老板不懂定位开店却生意爆满其实是运气好恰巧碰准了最佳定位但生意不长久一旦市场需求变了不懂转化定位生意慢慢就差了最后店就关了开餐厅投入都不小投这么多辛苦钱谁也不想打水漂品类的定位要考虑全面分为4大方面把对定位的感性认识上升到理性认识开店成功的可能性会大大提
本来想放个更血淋漓的题图，想想怕吓到小盆友，就改成个比较轻文艺的。但是，希望创业者务必时刻提醒自己：现实，更是残酷千万倍。从去年下半年至今，接触过的餐饮创业者里，关店的已经超过了100+。考虑到小伙伴的流量，就不点100根蜡烛了。关店的原因，都是因为银子不够了。
品类一词，按照国际知名的AC尼尔森调查公司的定义，品类即“确定什么产品组成小组和类别，是对产品品类的一个定义。而之后被美国定位大师艾里斯，提到了品牌打造的层面，艾里斯在其《品牌起源》中，提出了消费者消费路径是先以品类来思考，以品牌来表达。
