除了刚才说的总糖，茶叶里含量更多的是不溶于水的多糖类物质，包括半纤维素、纤维素、果胶和淀粉，这类物质一般不计入茶叶的糖含量里，但是发酵类茶叶如黑茶、熟普洱等，在发酵过程中，微生物将这些不溶性多糖的一部分水解，变成水溶性多糖，特别是普洱熟茶，水溶性多糖含量增加5.7倍左右，经多个样品测定，市售普洱熟茶的总糖含量最高可达到11.74%。
导读：在我们生活中，大多数人认为的糖就是砂糖、冰糖、绵白糖、红糖等等这些，真的是这样的吗？其实不然，这些糖只是狭义上的糖，糖按其结构来分，可分为几大类，了解清楚之后，对糖一定会有一个新的认知，那接下来大家了解糖和认识一下糖。一、了解糖和认识糖糖按其结构来分可分为单糖、双糖、多糖。
开心的时候，买个甜品奖励自己不开心的时候，来个甜点安慰自己品尝甜蜜可以最快地摒弃生命里的“苦”但也有不少人“谈糖色变”“恐糖”情绪不断蔓延甚至尝试“断糖”……其实过犹不及甜食是人类本初想要追寻的味道不过分戒糖、不过度吃糖选好糖、适可而止才是刚刚好本期小莲带你科学“识”糖乐享“甜蜜
