白酒时下成为了资本的宠儿，但无论怎么变化，它的喝法也永远只有两种，那就是温着喝和凉着喝。有人说，冬天太冷了，要用来取暖，温一下喝着更加暖和，还有人说，煮酒是为了温人心，是等待酒入喉时，那一份独有的慵懒和缱绻，都有一定的道理。
将酒“烫”着喝，是中国古代饮酒的主要方式之一。古人之所以喜欢喝温酒，一是温热的酒能促进酒的酯化，散发出醇厚的酒香味；二是在冬天暖胃暖身，减少对脾胃的伤害。因此，“温酒”既是中国古代的饮食传统，也是文人墨客的雅致生活。
新潮文库1968年版《午后曳航》。和松生兄对酌，乐在聊天。酒是清酒，以新为好，杜甫曾惭愧“樽酒家贫只旧醅”。夏天也要喝热的，这是大叔以及他大爷的做派。温酒日语中叫“燗”，我们不用这个字，说是古同“烂”。“燗酒”上来了，松生也点好菜，无非生鱼片、豆腐什么的。
冬天天气寒冷，草木凋零，是自然界万物闭藏的季节。《红楼梦》中薛宝钗就对贾宝玉普及过这样的养生知识，“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害?从此还不快不要吃那冷的呢。”
