大家好，欢迎来到美食格物。阳春三月，草长莺飞，正是各种野菜的成长期，田间地头，或林间野地里随处可见，所以很多人都喜欢周末到郊区去挖点野菜尝尝鲜，而这个时候车前草是最嫩最鲜的，车前草又叫车轮草、猪耳草，味道微微有一点甜味，鲜嫩好吃，可以说是野菜中为数不多的好吃的菜。
大家好，欢迎来到美食格物。“五月雨晴梅子肥，杏花吹尽燕飞飞”。五月初夏，正是各种野菜大量上市的黄金期，无论是在田间地埂，还是林间野外，野菜的身影都随处可见。因此，很多人都热衷于在周末前往郊区，挖一些野菜来尝个新鲜，而此时的车前草最为鲜嫩、最为可口，当属野菜中的佳品。
导语：车前草常栖身于路旁、山野、河边、花圃等湿地，对于生活在农村的朋友们来说，车前草并不陌生，它就像一位随和的朋友，随处可见。在各类文献资料中，都有关于它的详尽记载。它是药食同源的良药，许多人知道车前草可以入药，甚至有些人会亲自去采集车前草，用来煮水养生。
一片片叶子像莲座一样平卧、斜展或直竖着，叶片呈椭圆形，边缘有浅波状钝齿，这是对车前草的描述。车前草的味道甘甜，属于微寒性，可以用来做草药，具有清热利尿、明目等功效，还记得小时候，一道炎热的夏天，姥姥就会去菜地里扯出一颗车前草，拿回来做成凉茶给我们喝，可以起到消暑降温的作用。
相传西汉时有一位将军，被敌人围困在山谷处，粮草将尽，又无水源，人和战马都腹胀如鼓，小便如血，滴沥不尽。一天，马夫突然发现马不尿血了，并发现马总是嚼食一种野草，他就拔了几棵野草吃了，结果小便正常了。马夫禀报了将军，说这草车前就有，于是将军让人马食用此草，几天后人马均被治好了。
