如果要评选一道最受国民喜爱的荤菜,红烧肉一定可以名列前茅。这个菜全国各地,各大菜系都有,但是做法千差万别。不放酱油的湖南毛氏红烧肉,咸甜微辣;不加水的安徽伯娘红烧肉,开锅十里香;加了豆瓣酱的四川红烧肉,香辣不腻。当然还有上海的本帮红烧肉,浓油赤酱。