回锅就是煮熟，再次烹调的意思，要先用水煮，再爆炒，它是经典的川菜之一，它还有一个别名，叫熬锅肉，其色泽红润，看着超级有食欲，味道咸香微辣、微甜，吃起来一点不油腻，特别下饭的一道菜，在我们这里基本上家家户户都超级喜欢吃的一道菜，也是家家户户都会制作的拿手好菜。
今天给大家分享的这道菜就是”青椒土豆回锅肉“ ，也是我们秋冬季最喜欢做的懒人菜，特别是天冷，尤其爱吃肉，而这回锅肉，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，辣而不燥，色香味俱全， 看着都舒服，吃着更过瘾。原料: 五花肉 1小块 土豆 2个 青椒 2个 姜 1小块 花椒 少许 高度白酒 2勺 郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 1 勺 油盐 适量。
