过年啦，大鱼大肉吃吃了，我们要多吃一些蔬菜，正所谓荤素搭配更健康。生菜是一种很有营养的菜品，一般用在卷肉或者卷饼的吃法中，可以中和肉的油腻和饼的干涩。美中不足的是水分太大，生菜味儿太浓，容易对肠胃产生不良的影响，而炒生菜的做法并不太多，我们所熟知的莫过于蚝油生菜了。
常去饭店吃饭的朋友对白灼这个词并不陌生，像什么白灼虾、白灼生菜等比比皆是。那么这个白灼是什么意思呢？有些人会理解为用水将食材煮熟就是白灼。其实这是错误的，白灼是粤菜的一种做法。讲究以开水焯或者烫将食物做熟，这样就可以尽可能保留食物的鲜美味道。
