主料 外皮材料 酵母4g 低筋面粉280g 生粉120g 砂糖60g 猪油（调和油）35g 泡打粉10g 叉烧馅的材料 肥瘦3:7的猪肉350g 蚝油适量 砂糖（以自己口味调）20g 生抽适量 生粉30g 水200ml 1. 先用清水把酵母化开2.
叉烧包是广东的老牌名点之一，与虾饺、干蔡烧实、蛋挞并称粤式早茶的“四大天王”。传统叉烧包的标准是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。因其特殊的制作方式，蒸熟后包子的顶部呈自然开裂状，就像开花一样。要想让薰好的叉烧包呈“开花”状，就要用低筋面粉，并要加人面种发面。
这首七言绝句，出自粤点大师何世晃之手，其所描述的，正是广东人熟悉的广式叉烧包。据何世晃大师介绍，叉烧包究竟源于何时、源于何人，已经无从考究，但是能肯定的是，它来自广东，并在这里发扬光大，成为粤点中的基础点心，因此才能称之为“粤点之母”。他续称，在上世纪30年代之前，叉烧包并不是现在的“爆口”造型，而是呈“禾谷嘴，雀笼型”。
文/图 羊城晚报记者 梁旭华早前，在“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”公示中，广式点心“叉烧包”入选。令人不禁想到，叉烧包曾经被称为“广式早茶四大天王”之一，但现在你想在餐厅里吃到一笼真正好的叉烧包，却不是一件易事。
新闻讲：“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”近日公示，广式叉烧包入选。多谢各位俾面！话时话，虽然我宜家咁威，但未必个个人都识得我，所以要趁机自我介绍一下。我系粤式茶市“四大天王”之一（其他“三王”系虾饺、干蒸烧卖、蛋挞）。我个样与众不同，可以讲系宁舍靓仔。
你们的订阅是我们动力订阅【煮夫厨房】以后更多精彩叉烧包是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。
